原味主廚怎麼了?傑米.奧利佛的英國餐飲集團「宣布破產」 | 桃園建案查詢網
![原味主廚怎麼了?傑米.奧利佛的英國餐飲集團「宣布破產」](https://i.imgur.com/h80Ga5Y.jpg)
2019年5月22日—「我得痛苦地宣布,我們在英國的餐飲事業已經破產。」英國的明星主廚傑米.奧利佛(JamieOliver)旗下的餐飲事業「傑米奧利佛餐廳集團」(JORG ...
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不過對於奧利佛的「活不下去」一說,《金融時報》則有不同的解釋。在金融海嘯之後,英國本地的房地產開發投資不斷有熱錢進駐,這一方面除了影響各大都會區的房價與租金外,還連帶觸發了「餐飲泡沫化」的危機——因為在許多新市鎮的投資中,開發商為了吸引資金與買客,都會邀請餐飲業者協同開業投資,試圖拉抬在地的商機聲勢。但在一段時間後,這些新市鎮的消費力與經營成本,卻撐不起中階餐飲業者的生存,各種投資退潮的狀況,才會在近兩年內不斷重演。
另一方面,隨著科技演進而出現的「外送產業」——像是Uber Eats、Deliveroo等app,也影響了一般民眾的用餐型態。雖然更多人能吃到傑米奧利佛的餐點,但卻更少人會踏入奧利佛的餐廳。此消彼長之餘,也讓各種場租、外場成本更形沉重而無力。
除了外部大環境因素之外,奧利佛集團的「管理問題」也存在重大爭議。在2017年,奧利佛旗下餐廳出現資金問題後,傑米為了統整管理才成立了「傑米奧利佛餐廳集團」,並任命自己的「妹婿」保羅.杭特(Paul Hunt)擔任執行長——然而在其轄下,杭特與眾餐廳高層、主廚的關係卻嚴重對立,許多投資周轉也都因錯誤決策而屢屢虧損。於是,種種問題也讓奧利佛本人遭到老部下們暗中質疑「任人唯親」。
在過去,杭特曾任職於倫敦金融業高管,但卻曾涉入金融犯罪而有爭議前科。不過對此,奧利佛卻是「無條件地信任家人」,「我相信保羅的為人,我需要誠實、可信、能與我推心置腹講真話的生意夥伴。」
任用家人當生意夥伴的爭議,在英國主廚界中屢見不鮮——像是奧利佛的「料理界宿敵」、地獄主廚戈登.拉姆齊(Gordon Ramsay),其旗下的精品餐廳也曾在2010年間面臨「倒閉危機」。在這段危機期間,拉姆齊才發現自己長期仰賴、無比信任的的岳父哈奇森(Chris Hutcheson),竟背著自己涉嫌掏空公司。雙方撕破臉對簿公堂,最後拉姆齊更透過訴訟,親手把岳父送進了監獄。
不過,餐廳進入破產程序後,奧利佛的未來何去何從呢?儘管其生意不斷失敗、屢遭虧損,但近幾年奧利佛的商業授權與網路頻道生意,卻是蒸蒸日上。像是冠名賣廚具、聯名推出冷凍食品...等...
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