【舌尖上的中國】【東北 | 桃園建案查詢網
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2020年12月18日—上東北該吃什麼?對於我來說,行前一整個沒頭沒緒,但曾在某個中國美食節目中看到一種料理叫大鐵鍋,於是早前去遼寧時便要求當地友人帶我們去嚐鮮, ...
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遼東大鐵鍋:遼寧省本溪市桓仁縣黃河大街35-2號,電話:024-48237666,營業時間:08:30-20:00
上東北該吃什麼?對於我來說,行前一整個沒頭沒緒,但曾在某個中國美食節目中看到一種料理叫大鐵鍋,於是早前去遼寧時便要求當地友人帶我們去嚐鮮,據說這種大鐵鍋料理在整個東北都很盛行,尤其是在冬天幾乎家家,天天都得來上一鍋驅寒。是說,這一鍋在咱們火鍋王國台灣,好像沒有。
那天的行程是遼寧本溪水洞和五女山,利用中午的空檔在本溪市找了一間當地人推薦的遼東大火鍋。有關這座個人挺喜歡的世界第一長的地下充水溶洞,咱門下一篇再專門聊它個一聊。
東北出了名的大鐵鍋神奇之處,在於啥玩意兒都能做,也幾乎家家灶上都有一口又黑又厚又重的大鐵鍋,但一般來說營業的餐廳以「燉」為主要的料理,吃法又和咱們的火鍋有一點類似,至於大鐵鍋中燉的是什麼食材,東北各省、各家餐廳都有所不同。比方說這間就以「雞肉」和「鮮魚」為準,這點從招牌上「遼東大鐵鍋」五個大字兩邊各畫了一隻雞、一隻魚就能一目了然。帶路的友人說,也有餐廳賣燉豬腳、燉鵝肉等不同的食材。
餐廳以大小包廂為主,每間的桌下就是灶爐,這點讓我們這些城市俗看得目瞪口呆,但也汗流滿面,畢竟我來時正好是七、八月正熱之間,即便包廂裡有冷氣也無濟於事,但相信東北的寒冷之時,那肯定是暖呼呼的。
事前,餐廳便會先燒好柴火等客將到時,再把鐵鍋放上燒開。這一幕相信對台灣的朋友會感到有趣,尤其是不曾在灶上燒飯的年輕人。
我們到前鍋中已放入主要的食材,之後大姐掀開鍋蓋,放入大量的白菜,再蓋回鍋蓋半悶半燉。
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