【商周】貴族世家操刀孫東寶一年開76店 | 桃園建案查詢網
![【商周】貴族世家操刀孫東寶一年開76店](https://i.imgur.com/h80Ga5Y.jpg)
2018年12月28日—...走向衰敗,2012年桃園中壢最後一家店熄燈後,品牌宣告走入歷史。很難想像,讓孫東寶重新復出的,竟是另一台式牛排的知名連鎖品牌「貴族世家」。
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內需失溫,街邊店掀關店潮,但這家牛排館,卻在全台遍地開花。 它是「孫東寶」。這個新竄起的百元平價牛排連鎖品牌,靠比鐵盤還大的牛排肉、會爆漿的餐包、料很多的玉米濃湯,引爆網路傳播效應,一到用餐時間,每家店門口總是排隊等著上門的客人。
據該品牌統計,過去1年累計已開出76家店、超過350萬人次光顧,店數超越成立31年,同樣定位最平價的我家牛排。 孫東寶橫空出世,其實是一則品牌起死回生的故事。 創立於1976年的孫東寶,原是台北八德路上的路邊攤,老闆孫東寶首創鐵板牛排,以一份40元的平民價位闖出名號,在烤得火熱的鐵盤上,除牛排、炒麵,還打上一顆蛋,成為如今台式牛排的經典吃法。這也是為什麼,這回重出江湖,定位為「台式牛排教父」。 最火紅的時候,孫東寶曾在新竹以北開出30多家加盟店,因缺乏控管逐漸走向衰敗,2012年桃園中壢最後一家店熄燈後,品牌宣告走入歷史。很難想像,讓孫東寶重新復出的,竟是另一台式牛排的知名連鎖品牌「貴族世家」。 這兩個看似平行並無交會的品牌,其實淵源頗深。孫東寶創辦人與56歲的貴族世家董事長林士欽,早年是師徒關係。 吃到飽助拓200店,卻成包袱 林士欽說,孫東寶草創時,他在店內從洗碗工做起,老闆視他為大弟子,後來也成為孫東寶第一個加盟主,一度開出13家,直到1995年才自創貴族世家。 搭上國人吃到飽熱潮,過去20年,貴族世家不斷強化自助吧特色,最大店自助吧竟有5、60種餐點,還不包括現點現做料理,曾創下1個月平均5百萬元的單店業績,店數最多時逾2百家,居台灣連鎖牛排館龍頭。然而,近年來,由於餐飲形態改變,加上消費者重視食安,自助吧的多樣性,反而成了劣勢,「消費市場趨向M型化,貴族世家客單價落在3百元至4百元之間,價位顯得不上不下,商發院經創所副所長李世珍分析。 貴族世家加盟主林文龍坦言,他的店2年來業績掉了3成,一例一休之後人力成本再拉高,加上店租、原物料成本上漲,後期更已出現單月虧損。貴族世家也被迫關掉體質不佳的店,目前全台剩62家,是高峰期的3分之1不到。 當過去優勢成為包袱,轉型,...
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